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基礎烹調法-紅燒 示範食譜：紅燒吳郭魚 材料：吳郭魚350g.蔥段20g.薑片15g.蒜片15g.辣椒片15g.香菜10g 調味料：醬油30g.糖20g.香油10g.太白粉30g.米酒10g. 作法:處理好的吳郭魚拍上太白粉後炸酥備用，起鍋爆香蒜片、薑片、蔥段後放入炸好的吳郭魚後加入醬油少許的水蓋上鍋蓋燒5分鐘後，調味即可.


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